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A industrialização do Pato Pequim
Sua crescente industrialização, suas cooperações internacionais, joint ventures, intercâmbios tecnológicos e o aumento da capacidade produtiva são motivos de orgulho para a China certo? Certo… desde que o assunto não seja pato.
Quanjunde é a cadeia de restaurantes mais antiga de Pato Pequim. Com sua primeira loja aberta em 1864, ela é ícone do tradicional prato e referência de qualidade. Porém devido a alta demanda (3 milhões de patos por ano), a mudança dos tempos e a busca por lucros maiores, a cadeia em cooperação com um empresa alemã, está desenvolvendo fornos elétricos computadorizados para assar o tão apreciado pato.
Os críticos já estão alvoroçados. Fazendo manifestos na Internet, dando entrevistas em jornais e demonstrando através de pesquisas de opinião que são contra a industrialização do Pato Pequim. A maioria alega que isso seria destruir a tradição que envolve o preparo da iguaria.
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Tive a oportunidade de saborear e ver o preparo do Pato de Pequim. Seria lastimável a destruição desta tradição.